新近，云药集团的实验室出了件“新鲜事”——建起了普洱茶品质检测中心。在常人认为，药业集团的实验室，专事的应该是药品检验和研发的事儿，为何又与目前社会上正时兴的普洱茶挂起了钩呢？记者昨天采访该中心后得知，这个中心的目的是，利用现有的科研实验能力——

    “虽然中心建起来还不到一个月，但已有许多普洱茶企业与我们联系进行品质检测，我们也没想到得到如此多的关注”，昨天，云南白药集团股份有限公司下属云南云药实验室有限公司普洱茶品质检测分析中心负责人李辉告诉记者。

    １０月２８日，以中科院昆明植物研究所的基础研究成果为支撑，依托云药实验室这个成熟的技术平台，普洱茶品质检测分析中心成立。在政府开始着手制定“云南普洱茶地方标准”，普洱茶获得“原产地证明商标”，茶企及经销企业意识到规范市场的重要性时，该中心的成立，说明科研机构也在关注普洱茶产业的发展，并愿为此发挥所长，为市场规范助一臂之力。

    普洱茶应学法国红酒

    “法国红酒因形成群体品牌，所以，只要提到法国红酒，就知道其品质，甚至其价格，这就是群体品牌在市场上的优势；而这需要强大的科研能力及生产规范的支撑”。李辉认为，普洱茶也应该走这样的发展道路，让“普洱茶”这几个字成为群体品牌，成为市场开拓的利器。李辉为自己的说法提供了注释：法国红酒与普洱茶都是原料发酵后的产品；两者都强调产地；注重原料的品种及采收时间；在特定阶段内都有越陈越香的特性等等。

    法国红酒在基础研究及生产工艺现代化方面都有很多成果，这是其能在产品质量上达到稳定、每个品种在口味上保持基本一致的关键，也是形成群体品牌基础。因此，普洱茶产业要发展，必须通过基础研究搞清楚含有什么成分及这些成分应该以怎样的比例搭配，通过怎样的生产工艺，才能体现出普洱茶从外观、口感到功效方面的特征。而普洱茶品质检测中心目前能为企业提供的品质分析和指纹图谱的服务，就是为了普洱茶形成群体品牌做基础工作。

    指纹图谱为产品明确“身份”

    “目前普洱茶市场上厂商众多，一些正规厂家知名品牌被假冒情况时有发生，消费者买到普洱茶也无法辨别其品质好坏，甚至饮用是否安全也无法保证；而很多企业对自己的产品含有哪些成分，为何具有有别于其他厂家风味，甚至于每批茶饼相互间会有差异等问题都搞不清楚，这就容易造成好的产品品牌推广难，消费者购买时心中无底，这样长期发展，对整个产业危害很大”，李辉告诉记者，中心目前可以帮助厂家分析自己产品的特征，利用普洱茶指纹图谱帮助市场规范，最终让消费者喝上放心茶。

    据了解，普洱茶指纹图谱脱胎于中药材指纹图谱概念。指纹具有唯一性和特征相同性，具有相同指纹图谱的普洱茶说明其中外观、口感、理化指标方面应该是相同的，就具有相同的品质，它们可归为同一批。李辉解释：“一批产品”的概念是指“同一批原料在特定环境中连续生产出来的产品”。

    企业如果为普洱茶做了指纹图谱，并在销售中将这个图谱简化为很直观的数据或图案，就为自己生产的每一批产品打上了“身份证”，消费者就很容易识别到产品是否是该厂家所生产，是否买到货真价实的产品。这对规范普洱茶市场及保证消费者利益方面将起到很好的作用。

    而厂家如果借助科研平台对自己产品进行深入研究，掌握其在什么环境和温度、湿度下能达到较好品质，这对其改进生产工艺，进行自动化生产很有帮助。只有自动化的生产才能保证品质的稳定，为品牌建立打下好的基础。“当然，普洱茶市场最终的规范应该是从种植、加工到销售的规范，我们所做的只是其中一部分工作”，李辉再三说。(本报记者  张 敏)