[主持人的话]

　　恰逢“百年贡茶回归普洱”盛大巡礼活动在上海举行之际。2007年3月26日下午15：00--16：00，云南省普洱市委副书记、云南省普洱茶协会顾问、普洱市普洱茶协会名誉会长朱飞云作客东方网嘉宾聊天室，与广大普洱茶爱好者畅谈交流茶经。

　　[普洱茶介绍]

　　普洱市及茶产业概况

　　普洱市位于云南省西南部，国土面积4.5万平方公里，总人口257万。全市辖九县一区，其中九个县是少数民族自治县。有哈尼族、彝族、佤族、拉祜族、傣族等14个世居少数民族，少数民族人口占总人口的60％。普洱市具有独特的区位优势，与越南、老挝、缅甸三国接壤，是中国连接东南亚国家的重要通道。普洱市拥有丰富的森林、矿产、水电、热区、旅游资源，是一片正在开发和亟待开发的热土。

　　普洱是“世界茶源、中国茶城、普洱茶都”。在这片广袤的土地上，有全球唯一的、距今3540万年的景谷宽叶木兰化石，境内广泛分布的、距今2700万年的中华木兰化石；镇沅千家寨2700年的“世界茶王”及其大面积的野生古茶树群落；澜沧邦崴1700年的过渡型古茶树；澜沧景迈山1300多年的千年万亩栽培型古茶园，以及近百万亩的现代生态茶园，使得中国乃至世界茶树生长繁衍的链条环环紧扣，延续进化的轨迹清晰可辨。正是生活在这块土地上的少数民族先民“濮人”最早发现、驯化和利用了茶，他们是中华茶史上的神农！

　　近年来，普洱市茶产业发展迅速，截止2006年底，全市茶园面积达240万亩，茶叶产量近5万吨，总产值超过15亿元。如今的普洱市已成为全国乃至世界重要的茶叶种植、生产、科研、销售基地，并在普洱茶文化的挖掘、整理、研究暨宣传推广等方面取得了巨大成就。
 
　　第八届中国普洱茶节

　　长期以来，普洱市委、市政府坚持政府统筹规划、社会广泛参与，致力为天下普洱茶人服务、为整个普洱茶产业发展服务，极大地推进了普洱茶产业的发展。1993年至2005年，更是举全市之力成功举办了办七届中国普洱茶节，这是很多企业和个人想做也做不了的大事。中国普洱茶节已经成为一个具有国际性、开放性、公益性的茶界盛会，为弘扬普洱茶文化，提升普洱茶的知名度与认知度，推进普洱茶产业快速发展，促进边疆民族地区经济社会的和谐发展起到了积极的作用。

　　第八届中国普洱茶节，定于2007年4月8日至10日在普洱市举行。本次节庆由中共普洱市委、普洱市人民政府、北京市宣武区人民政府、北京故宫博物院、云南省农业厅、云南省商务厅、中国国际茶文化研究会、中国茶叶流通协会、云南省茶业协会、云南省普洱茶协会、中国国际贸易促进会云南省分会等11家单位联合主办，中共普洱市思茅区委、思茅区人民政府承办，中国第一历史档案馆、《普洱》杂志社、云南省普洱茶文化研究会协办。

　　活动的主要内容包括：“百年贡茶回归普洱”主题活动、“三百”茶会、“全球普洱茶人”评选、祭茶祖仪式、民间斗茶会、更名庆典、开幕式暨“普洱华章”文艺晚会、云南省第二届普洱茶交易会、普洱茶拍卖会、第二届全球普洱茶嘉年华会、第四届全国民族茶艺茶道表演大赛、闭幕式暨颁奖晚会等，为把第八届中国普洱茶节办出特色，达到预期目的，中共普洱市委、市人民政府专门成立了节庆活动组委会。目前，各项筹备工作正在有序、高效推进。下面，我向各界朋友简要介绍上述活动的主要内容。

　　“三百”茶会。邀请海内外百位知名人士，共同品饮百棵百年以上树龄的古茶树之原料茶，共同品鉴几款自然陈化达百年以上的普洱茶。同时举行祭拜古茶树、认养古茶树等活动。以此表达人类对自然的崇敬之情，倡导人与自然的和谐关系，进一步弘扬博大精深的普洱茶文化。

　　“全球普洱茶人”评选活动。第七届中国普洱茶节，曾成功评选出首届全球普洱茶十大杰出人物，并给予重奖。由于评选的主办单位和评委队伍阵容强大、权威性高，评选范围涉及整个普洱茶产业链，评选对象打破了地域局限并扩展至全球，评选过程始终遵循公开、公平、公正的原则，在全球茶界引起了强烈反响，被称为全球普洱茶界最高荣誉的个人奖项。本届评选活动将在上届的基础上，评选出全球范围内在普洱茶产业、科研、普洱茶文化建设等方面作出过突出贡献的杰出人物，并借普洱茶人的影响力，带动普洱茶产业的发展，促进普洱茶文化的发扬光大。

　　茶祖仪式。通过举行民间祭茶祖仪式，与贡茶恭迎、瞻礼活动相结合，再现当年春茶采摘、贡茶进京的盛况，表达人们对茶的祈愿、对自然的感恩，营造一个人人爱茶、敬茶、懂茶、颂茶的大氛围。

　　第二届全球普洱茶嘉年华会。在第八届中国普洱茶节期间，普洱市主城区的广场、街道、公园等，将围绕茶车巡游、万人品茗、民族歌舞表演、广场狂欢等活动，举行第二届全球普洱茶嘉年华会，全城同庆、万民同欢，以此表达普洱茶乡人民以茶为生、因茶致富后的喜悦心情。这将是茶的盛事、歌舞的海洋。

　　云南省第二届普洱茶交易会。通过第八届中国普洱茶节搭建的平台，举办云南省第二届普洱茶交易会，让世界各地茶企业、茶人、茶商、名优产品得到集中而充分的展示。并通过多形式、宽领域的交流与合作，繁荣茶经济，弘扬茶文化。

　　“百年贡茶回归普洱”活动

　　“百年贡茶回归普洱”活动由普洱市人民政府、故宫博物院、北京市宣武区人民政府、上海市黄浦区人民政府、上海市闸北区人民政府、广州市荔湾区人民政府、佛山市人民政府、昆明市人民政府等共同主办。本次活动以“百年贡茶回归普洱，盛世普洱再写春秋”为主题，将珍藏在故宫博物院、鲜为人知、价值连城的百年贡茶——“万寿龙团”恭迎出宫，举办“百年贡茶回归普洱”主题推广活动。该活动将于2007年3月19日在北京正式启动，途经天津—济南—上海—杭州—福州—深圳—广州—南宁—昆明，并将重点在上海、广州、佛山、昆明等地举办“百年贡茶恭迎瞻礼恭送及新闻品茗会”系列活动，最后将贡茶迎回普洱茶的胞衣之地——普洱市。本次活动历时20天，穿越9省区，行程近万里，规模空前，声势浩大。

　　即将重返故里普洱的“万寿龙团贡茶”，重约2.5千克，被专家称为中国茶品之冠，茶中的珍品、绝品。它生产于清朝光绪年间，历经一百多年的时间仍然保存完好，外观端庄，呈红褐色，表面光滑、条索匀整，还可清晰地看到细嫩的芽头，说明贡茶选料精细，制作工艺高超，不愧是中华茶文化的瑰宝。据了解，像“万寿龙团”这样的百年普洱贡茶，在故宫仍有不少存量，它们是经过权威机构考证认定并登记在册，是目前唯一能够验明正身的古董级贡茶。

　　专家认为，“万寿龙团贡茶”有极其重要历史文化价值，最突出表现在四个方面：它是茶中之冠，是珍藏于故宫、历经百年沧桑风采依旧的稀世珍品；它是重要的文物，一直被故宫博物院作为文物收藏和研究；普洱茶的最大特征是越陈越香，是“可以喝的文物”、“会呼吸的古董”，“万寿龙团贡茶”为这一特性提供了最好、最充分的证据；它是历史的见证，承载着普洱茶悠久的历史、承载着边疆各族群众的纯朴情感、承载着从边疆的青枝绿叶变成故宫里金枝玉叶的历程，反映了边疆与祖国内地的紧密关系。

　　普洱市处于世界茶树起源中心地带，是普洱茶的集散中心和原产地之一，是“茶马古道”的源头。普洱茶在这里孕育、繁衍、成长，走向全国、走向世界。品质尊贵，滋味醇厚的普洱茶，千百年来深受品饮者欢迎，更为皇室所钟爱。普洱茶作为贡茶始于商周，兴于唐宋，盛于清朝。清朝雍正年间开始，普洱茶正式入册上贡清廷御用，除宫廷饮用外，普洱茶还是皇宫用于最高礼俗的祭祀用品和馈赠外国友人的国礼。

　　“百年贡茶回归普洱”活动是茶界、茶人的一大喜事和盛事。3月19日，在故宫举行了隆重的恭迎盛送仪式，万寿龙团贡茶首次走出紫禁城。3月19日至22日，百年贡茶在北京马连道公开展出。上海是百年贡茶衣锦还乡的第二站，25日上午在南京东路世纪广场举行了盛大巡礼仪式，当天下午，百年贡茶开始在闸北区大宁国际茶城展出。

　　百年贡茶回归普洱是边疆各族人民的共同心愿和百年企盼，是普洱茶界、茶人的一件大事和喜事。活动将充分挖掘贡茶的历史文化内涵，展示百年贡茶的独特魅力，展示普洱茶“衣饮万户，造福天下”的社会经济价值，进一步增强普洱市各族人民的自信心和奋斗精神、增强边疆各民族的自豪感和凝聚力，进一步推动普洱茶走向全国、走向世界。

　　百年贡茶回归普洱”活动，将充分挖掘贡茶这一稀缺资源的历史文化内涵，进一步证明：　

    一、普洱茶是真正意义上的国茶；
    二、普洱茶越陈越香，是会呼吸的文物、可以喝的古董；
    三、普洱是普洱茶的原产地。这次活动也将充分展示普洱茶“衣饮万户，造福天下”的社会经济价值，加强普洱茶与社会和消费者的沟通，促进普洱茶从投资收藏热向健康理性的消费热延伸，进一步推动普洱茶走向全国、走向世界。

　　这次活动受到社会各界的高度关注和大力支持，中保财产保险有限公司普洱市分公司为“万寿龙团贡茶”提供了保额为1999万元的保险。此外，为满足广大普洱茶爱好者的愿望，组委会特别制作百年贡茶回归普洱活动的纪念茶——“百濮龙团”，以供社会各界，尤其是钟情普洱茶的爱好者收藏。

　　关于思茅市更名为普洱市

　　普洱虽然地处边远，但中央政府很早就在这里建制管理。唐宋时称“步日”，明代统一书写成“普洱”。清雍正七年(1729年)正式设置“普洱府”。民国撤普洱府时一度改为“滇南道”，不到一年就又顺应民意改为“普洱道”。此后还有数次改动，但均将“普洱”两字置于名称之前，如1929年改称“普洱殖边督办区”等。1950年始设的“宁洱专区”，终因民意难违，并考虑到恢复传统地区名称的必要，于次年更名为“普洱专区”，后因专员公署于1955年迁驻思茅，才以驻地为名，更名为“思茅专区”。1978年成立思茅地区行政公署，2004年撤地设市。2007年1月21日，国务院批准思茅市更名为普洱市；2月16日，云南省人民政府给思茅市人民政府下发了更名的通知；3月4日，中共思茅市委、市人民政府向外界宣布，新市名将于4月8日正式启用。

　　将思茅市更名为普洱市，主要基于三个方面考虑：

　　是尊重历史，实现渊源认同。早在清朝雍正七年（1729年），中央政府就在思茅境内设置了普洱府，实现了“改土归流”，进一步凝聚了边疆普洱各族人民与祖国大家庭的关系，进一步巩固了祖国的边防。解放之后，几经历史的变迁，普洱相继更名为普洱专区、宁洱专区、思普地区、思茅专区、思茅地区、思茅市等。普洱这一地名的沿革，如果仅从清代正式设普洱府算起，也已经沿用了两百多年，当地群众对这一地名已经有了深厚的感情。今思茅市更名为普洱市，秉承了历史渊源。

　　是尊重少数民族意愿，实现民族认同。“普洱”这一地名从读音到内涵，都是这块土地上的各民族群众在长期的共同努力中创造的财富，是令边疆各族人民自豪和奋进的精神象征。1950年，普洱专区第一届兄弟民族代表会议召开，各少数民族首领、头人、代表踊跃参加，规模空前。1951年，当地各少数民族头人和党政军代表举行大会，刻立了被称为“新中国民族团结第一碑”的民族团结誓词碑，表示要“代表全普洱区各族同胞”，“在中国共产党的领导下，誓为建设平等、自由、幸福的大家庭而奋斗”。由于这些特定重大历史事件，当地各族人民对普洱这一地名怀有特殊的民族感情。

　　三是尊重了人民代表、政协委员的意愿，实现社会认同。思茅市更名为普洱市，一直是思茅广大人民群众的夙愿，市人民代表和政协委员多次提出提案和建议案，社会反响强烈。此次更名在上报国务院审批之前，云南省人民政府广泛征求了相关州市、相关部门的意见，并举行了专家论证会，社会各界人士普遍予以认同。

　　思茅市更名为普洱市，是全市257万各族群众的共同愿望，是尊重民心民意的举措。它必将有利于边疆少数民族地区地名的科学化、规范化管理；有利于凝聚人心，振奋精神，极大地调动全市广大干部群众建设美好家园的积极性；有利于促进民族团结、边疆稳定、经济发展、社会和谐。

　　［现场实录］

　　［嘉宾朱飞云］开场白：非常感谢东方网给我们这个非常好的机会，能够在这儿和广大的网友进行沟通和交流，同时感谢广大的网友中的普洱茶爱好者，我们的公告发出以后，就收到很多贴子，我看了非常振奋，所以感谢广大网友。我将把我所学到的、了解的东西和大家交流，可能不能满足大家的期望值，但我会努力去做，一些难的、高深的问题，我们会请更专业的专家给网友回答。

　　［网友cdkey］问：喝普洱茶有什么益处啊？

　　［嘉宾朱飞云］答：我先给大家介绍一下什么是普洱茶，普洱茶是因地名而命名的茶，明代普洱是一个很小的寨子，是哈尼族语言，在沿江辅子里记载，普洱味甘性冷，和龙井一样，以地名命名。普洱有什么区别和内涵，专家认为有三个要素，一是生长的地域派别，地域必须是以普洱府为辖线，以澜沧江为下游，地域有很深的内涵，由于这个地方有哀牢山，挡住了西北来的寒流，又滞留住暖流，别的地方是一江春水向东流，南太平洋的暖滚沿着江的河谷注入山，这气候的温室为茶的生长创造了独特的地理环境。特别是海拔在1800-2200左右特别好；二是品种派，乌龙茶属于灌木，普洱茶是乔木，陆羽在茶经中说茶忽而草，忽而木，普洱茶属于乔木，属于大树茶，也俗称大叶种茶，所以它也是普洱茶的品种，不能用其他的茶来做普洱茶，只能用大叶子茶来做。因为大叶子茶各种含量非常高，以前大家对云南茶有印象，云南茶特别耐泡，早上抓一把，可以喝到天黑，由于它的耐泡，各种有效成份含量特别高，经得起发酵。龙井茶香高味淡，三泡就淡；乌龙茶七泡就淡，普洱茶非常持久。三是工艺，叫晒青毛茶，再经过后发酵工艺，制成的散茶，紧压茶，都叫普洱茶。普洱茶的功效有降脂、减肥、养胃、安神、抗氧化，所以它受到了大家的重视。同时，普洱茶又是能品饮的古董，有文物作用，所以是能喝的古董；三是它是可以投资收藏，受到市场的认可，受到大家的关注。

　　［网友比比］问：能不能说一下普洱茶正确的饮用方法？

　　［嘉宾朱飞云］答：茶叶其实是半成品，在饮用的时候经过茶艺师或者自己学的茶艺，用水和茶混在一块，把水性和茶性发挥出来，这是正确的品饮方法。首先需要有一片好茶，要用一壶好汤，三要有一套好具，四要有一个好的茶艺师，五要有一个好的环境，能够品到一杯很好的茶。作为一般的人享用茶的时候，不可能完全同时具备五个要素，首先买茶时要选择好的茶，这是基本的条件，目前品饮的方法有一个最方便的方法，叫飘逸杯，这是台湾人研究的茶艺的东西。二是自己家中也可以约几个好友，很好地烧一壶汤，选一套好茶具，一起品饮。在选了好的茶叶和好的茶具以后，要注意一下，普洱茶第一泡一般不喝，叫洗茶，有三个含义，一是存放当中的灰尘洗掉，二是茶叶要醒茶，茶叶不醒很多茶性不出来；三是预热，把温度提高。这样出来以后，就要注意观察你的投茶量和泡茶的时间，如果三五人品饮，一般六到八克泡茶量，开始要快冲快泡，要观察茶汤的浓度，后边可以加长时间，一般好的茶叶师在十二泡之间把茶味调均匀，这样可以品饮。